Jullie hebben de blog gezien van Agnes over blauwe bessen (zie blog hiervoor)

Vandaag delen wij het recept van een fantastisch lekkere blauwe bessen muffin met jullie.

 

Wij vinden de combinatie van blauwe bessen met citroen  in deze warme zomermaand lekker fris en zoals jullie van mij gewend zijn is het recept zonder geraffineerde suiker, ook nog eens zuivel- en glutenvrij en oh ja natuurlijk onwijs lekker!

 

Ingrediënten (voor 6 stuks)

1. 3 eieren
2. 75 gram ahornsiroop of rauwe honing
3. 75 gram kokosolie (roomboter kan ook altijd)
4. 50 gram kokosmeel
5. een snufje baking soda
6. rasp van 1 biologische citroen
7. 125 gram blauwe bessen (bij voorkeur biologisch)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden
2. Mix de eieren, olie en ahornsiroop romig (in de blender of met een handmixer)
3. Doe het mengsel in een kom en voeg de kokosmeel en baking soda toe, meng goed
4. Roer de citroenrasp erdoorheen
5. Roer voorzichtig de blauwe bessen erdoorheen
6. Verdeel het beslag over de vormpjes
7. Zet het 20-25 minuten in de oven

Eet smakelijk!

 

Gezonde groet van Agnes

Reacties

Plaats een reactie

Naam

E-mailadres

Titel

Reactie